Климатические изменения заставляют виноделов Бургундии искать новые способы защиты виноградников. Вместо вырубки леса для расширения плантаций, местные производители, такие как Domaine de la Romanée-Conti, начали высаживать новые лесные массивы прямо рядом с лозами. Этот проект, запущенный в сотрудничестве с Национальным управлением лесов, называется «Виноградник-лес». Его цель — создать естественный барьер, который смягчит последствия глобального потепления. Деревья обеспечат тень в аномальную жару, своими корнями улучшат дренаж почвы во время сильных дождей и помогут восстановить биоразнообразие, необходимое для здорового виноделия. Таким образом, лес становится ключевым союзником в производстве вина.
