Французские эксперты в сфере виноделия и гастрономии внедряют новые методы обучения восприятию вкуса, смещая акцент с технических параметров на личный опыт и эмоциональную связь с вином. Вместо традиционных уроков о кислотности, таннине и крепости будущие дегустаторы осваивают навыки описания впечатлений через личные ассоциации и культурные контексты. Новые учебные программы включают практику, где студенты учатся «читать» вино, учитывая не только его состав, но и историю, регион производства и эмоциональную составляющую. Цель — подготовить специалистов, способных передавать не только технические данные, но и дух каждого сорта, чтобы дегустация становилась погружением в культуру и традиции виноделия.
