ЛаRVF публикует краткий гид по выбору вина к устрицам. В статье подчеркивается, что устрицы требуют вина с высокой кислотностью и минимальным танино, а также выраженнойminerальностью, которая подчеркивает морской характер продукта. В качестве основных рекомендаций приводятся сухие белые вина с яркой кислотностью: Muscadet sur Lie из Луары, Chablis, Sancerre и Picpoul de Pinet; помимо этого упоминаются шампанские и другие игристые вина как праздничная альтернатива. Уточняется, что конкретные варианты зависят от солоноватости и региона устриц, но правило остается единым: кислый, освежающий профиль лучше подчеркивает вкус моллюсков, чем тяжелые дубовые или выдержанные вино с высоким содержанием танинов. Сервировку рекомендуют держать прохладной — примерно 6–10°C. В статье также отмечается, что красные вина не являются оптимальным выбором, а в качестве альтернативы можно рассмотреть легкие игристые или белые вина с минералитностью, которые подходят к различным стилям устриц и блюд с морепродуктами. Итог: для удачной пары устрицы лучше сочетать вина с яркой кислотностью и минеральным профилем, избегая тяжёлого дуба и крепких танинов.
