Журнал La Revue du Vin de France опубликовал руководство по правильному декантированию вина. Эксперты издания объясняют, что эта процедура необходима для двух типов вин: молодых, чтобы насытить их кислородом и смягчить танины, и выдержанных, чтобы отделить осадок от жидкости. Для молодых вин рекомендуется интенсивное переливание с высоты для максимальной аэрации, а для старых – максимально бережное, без взбалтывания, чтобы осадок остался на дне бутылки. Идеальный инструмент для декантирования – стеклянный декантер с широким основанием, который перед использованием можно ополоснуть теплой водой для устранения запахов. Время декантирования варьируется от 30 минут для молодых вин до нескольких часов для мощных танинных вин.
