Дочь известного винодела из Шабли Жан-Мари Дойона, Александра Дойон, представила свой собственный проект — шампанское Jardin 11h. По её словам, она создавала вино, которое хотела бы пить сама. Выбор пал на шампанское, так как его элегантность и свежесть идеально подходят для определённого момента утра — времени около 11 часов. Именно этот промежуток она считает идеальным для бокала игристого вина, когда день уже начался, но ещё полон возможностей. Шампанское Jardin 11h производится из винограда ПиноМенье, выращенного в деревне Кулан на левом берегу Валь-де-Марн. Виноград собирают с участков, сертифицированных по принципам органического земледелия. Вина выдерживаются в бочках и проходят яблочно-молочную ферментацию, что придаёт им сложность и сливочную текстуру. Первый выпуск, миллезим 2019 года, уже поступил в продажу. Александра Дойон подчёркивает, что её шампанское — это не просто напиток, а приглашение замедлиться и насладиться прекрасным моментом.
